Cuina i gastronomia 2023, Març
Amassar la massa permet desenvolupar el gluten i ajuda a distribuir l’aire produït pel llevat de manera uniforme. Això crea les condicions per a la producció d’una massa porosa i airejada, és a dir, una massa deliciosa. Passos Primera part de 3:
El petit negre a la cantonada del zinc és un hàbit molt popular a França, però cada francès té la seva manera de preparar el cafè amb o sense màquina, amb grans de cafè o mòlt, amb o sense filtre, per a dues tasses o per deu … De fet, hi ha moltes i moltes maneres de preparar cafè i, segons les anyades que feu servir, no obtindreu els mateixos sabors.
Alguna vegada us heu adonat de la transparència dels glaçons que se us serveixen als restaurants a diferència dels que treieu de la safata de glaçons que són blancs i tèrbols? Els glaçons normals són opacs perquè els gasos que es dissolen a l’aigua hi queden atrapats i formen petites bombolles.
L’albergínia amb parmesà és un plat excel·lent, fàcil de fer. De forma similar a la lasanya, el parmesà d’albergínia es cou en una paella, al forn, amb formatge i salsa de tomàquet. Podeu triar coure o fregir les albergínies. També podeu triar entre una recepta tradicional o moderna.
El cranc de neu és una delícia que difícilment no es pot prescindir. Atrapat a l’oceà Atlàntic, a l’oceà Àrtic i a l’oceà Pacífic, la seva carn té una textura rara i única. És molt popular al nord d’Europa, Japó i Amèrica del Nord. La seva dolçor i sabor només pot delectar els que tenen la sort de provar-lo.
És bastant fàcil de pelar i desenvolupar gambetes. També us estalviarà una mica de diners. Primer traieu el cap, despreneu suaument les cames i traieu la closca, començant pel costat del cap. Agafeu un ganivet adequat i podreu presentar bells plats de deliciosos gambetes.
Els caps de violí són els nous brots de falguera (Matteuccia struthiopteris) que reben el seu nom col·loquial per la seva forma en espiral semblant al cap d’un violí. Aquest menjar es consumeix típicament a la primavera i és de gust similar als espàrrecs.
Cuinat a foc lent amb col, la vedella en corn és un autèntic regal! La preparació d’aquest plat és desconcertantment senzilla i obtindreu una carn saborosa, sucosa i tendra. Una mica de mostassa de Dijon, una salsa de rave picant, unes verdures, dues fulles de llorer i teniu un plat ideal per a una reunió familiar o una vetllada amb els amics.
Sempre és quan els necessiteu que els bols decideixen encaixar de forma segura. Per afluixar-los i poder-los utilitzar immediatament, col·loqueu el bol inferior en aigua calenta i ompliu el de dalt amb gel. S’expandiran i els podreu afluixar sense cap problema, però si això no funciona, podeu aplicar una mica d’oli a les vores del bol inferior.
El cranc rei, també conegut com a cranc vermell noruec o Kamchatka, és un tipus de crustaci amb potes extremadament llargues. Aquests crancs solen cuinar-se immediatament després de ser capturats o congelats per tal de preservar la seva frescor.
Les llenties vermelles són les llenties que es couen ràpidament i es converteixen en un bon guisat cremós. Tingueu cura, però: les llenties també contenen àcid fític que, en combinar-ho amb els minerals de les llenties, impedeix la seva assimilació.
Si us agrada la carn amb caràcter, un cérvol rostit (que forma part de la família de la gran caça) cuinat a la cuina lenta us transportarà a un món increïble. En comparació amb altres carns, el cérvol rostit té l'avantatge de contenir poc greix i el podeu preparar de la manera tradicional o aprimar-lo per coure deliciosos guisats o apetitosos entrepans.
Macarrons picants amb salsa de tomàquet … Aquest plat és alhora deliciós i assequible per a tots els pressupostos. A més, és adequat per dinar i sopar. A què esperes per provar aquesta excel·lent recepta? Ingredients 3 tasses de macarrons (pasta seca) 1/2 culleradeta de comí mòlt 1/2 cullerada de coriandre mòlt 1/4 a 1/2 culleradeta de xili en pols Uns 200 ml d’aigua 135 grams de conserves de tomàquet o puré de tomàquet 1 culleradeta de llimona 4 full
La crema de llimona s’acosta al farcit que posem al famós pastís de merenga de llimona. A més, el podríeu fer servir molt bé per fer pastissos. En general, la crema de llimona s’utilitza per omplir pastissos o acompanyar bescons o torrades. La Classic Fruit Cream conté suc de cítrics, ous, mantega i sucre.
La poma i la xocolata combinen perfectament i hi ha tantes maneres de combinar-les com pastissers (aficionats i professionals). Com a berenar per a nens o per a unes postres elegants, sorprengueu els vostres convidats amb aquestes dues senzilles receptes.
Saltar les verdures és una manera de cuinar-les en una paella, amb molt poc greix. Aquesta tècnica manté les verdures cruixents i conserva les seves qualitats nutricionals, mentre les menja cuites. Les verdures saltades són un plat ràpid, sa i acolorit que pot acompanyar el dinar o el sopar o fins i tot servir de plat principal.
T’agradaria començar a menjar i estimar aliments que sempre has odiat? O potser haureu de tenir un bon aspecte en un àpat amb un amant, la vostra família o un client important, però no suporteu el plat. Apreneu a empassar aquests aliments més fàcilment sense ofendre ningú i, fins i tot, a estimar-los.
Podeu rebre menjars cuinats als vostres clients o familiars a tot el món mitjançant diferents serveis de lliurament. Tanmateix, per assegurar-vos de preservar la frescor dels aliments durant el lliurament, això requereix l’ús d’envasos específics.
Tant si heu comprat molts fruits com si teniu arbres fruiters sorprenentment productius, haureu de fer alguna cosa amb tots ells. En lloc de deixar que es podreixin, congeleu-los i consumiu-los més tard. Passos Pas 1. Renteu la fruita Esbandiu les fruites amb aigua freda per eliminar les impureses.
Una barbacoa de carbó és una gran eina per preparar carn tendra i saborosa. La tècnica utilitzada (fumar) difereix una mica de la cuina a la graella, perquè en aquest cas la idea és cuinar amb calor indirecta. És important disposar el carbó vegetal, així com afegir aigua per mantenir la carn hidratada.
La polenta s’elabora amb blat de moro blanc o groc sec i es transforma en sèmola. Originalment, la polenta provenia d’Itàlia, però el seu deliciós sabor i versatilitat l’han fet popular a tot el món en els darrers anys. Apreneu la recepta bàsica de polenta i, a continuació, experimenteu amb tres variants:
El cànnabis es pot utilitzar terapèuticament per tractar diverses afeccions, com ara problemes de control muscular, epilèpsia en nens i dolor crònic. Els cannabinoides es consumeixen sovint en forma de cigarrets o juntes, però cuinar amb cànnabis és generalment el mètode recomanat.
El pollastre fa un menjar deliciós i econòmic, però tendeix a assecar-se quan es reescalfa per menjar restes. Si us sobra pollastre cuit que voleu escalfar, hi ha algunes maneres senzilles de fer-ho de manera segura perquè la carn es mantingui masticable i no s’assequi, tot evitant tornar a coure la carn, cosa que seria.
L’albergínia és una fruita rica en fibra i vitamines (sí, tècnicament és una fruita), sovint present en receptes italianes, xineses, libaneses o sud-americanes. A la planxa, l’albergínia té una textura ferma, cosa que la converteix en un popular substitut de la carn en plats vegetarians.
La pasta d’arròs (o fideus d’arròs) és un tipus de pasta, semitranslúcida, feta de farina d’arròs i aigua. La majoria de fideus d’arròs són molt llargs i prims, però també n’hi ha de plans. S’utilitzen àmpliament a la cuina asiàtica. Aquesta pasta es cou molt ràpidament i es pot convertir ràpidament en bolet si es cuina massa temps, de manera que és important cuinar-la correctament.
La pinya és una fruita que millor es menja fresca, però us podeu sentir intimidats perquè tallar-la i pelar-la sembla una tasca descoratjadora en comparació amb altres fruites. Les parts més saboroses estan al costat, de manera que és important tallar-la.
La temporada alta del bròquil fresc és cap a mitjan estiu, però si el congeleu, podreu gaudir d’aquest vegetal verd ple de coses bones tot l’any. El bròquil és fàcil de congelar i trobareu que el bròquil que congeleu a vosaltres mateixos tindrà un sabor i una textura molt més agradable que el que podeu comprar al supermercat.
El vinagre de sidra de poma és un producte natural que es pot utilitzar de moltes maneres, ja sigui per beure’l pels seus beneficis per a la salut o per utilitzar-lo per a la neteja. Si utilitzeu molt vinagre de sidra de poma, pot ser molt car comprar-ne més cada vegada.
Els tomàquets madurs al sol són un dels plaers de l’estiu. Conservar aquest sabor i sentir-ho congelant els tomàquets. Seguiu aquests senzills mètodes per captar els sabors de l’estiu i preneu nota de les idees que hem tingut per utilitzar els tomàquets congelats.
El fonoll té virtuts amagades! Afegiu fonoll als menjars i disminuirà la reabsorció òssia (pèrdua de substància òssia). El fonoll també ajuda a reduir la pressió arterial sistòlica. Tot això sense comptar amb el deliciós i únic sabor lleugerament anisat d’aquesta verdura.
El sucre glasat és la base de la majoria de les receptes de gel. Té una textura fina i pols que es barreja fàcilment amb la resta d’ingredients. Si no en queda cap al vostre armari, podeu fer-ne el vostre amb sucre en pols, per exemple, amb una batedora o un robot de cuina.
El romaní és una herba aromàtica originària de la regió mediterrània i que s’utilitza sovint a la cuina francesa i italiana. Té un sabor picant i picant i sovint es combina amb carns riques com el xai, les llimones àcides i fins i tot els plats dolços.
A part del fet que el pollastre és una carn deliciosa, aquesta aviram us proporciona una bona part de la proteïna que necessiteu. Descongelar un pollastre és fàcil, però s’ha de fer de la manera correcta. Passos Mètode 1 de 3: Descongeleu el pollastre a la nevera Pas 1.
Els pits de pollastre bullits són una manera excel·lent d’afegir proteïna saludable als vostres àpats. Podeu bullir-les en aigua plana o condimentada per obtenir un sabor addicional. Només heu de recordar deixar-los bullir el temps suficient perquè estiguin completament cuits i per evitar que l’interior quedi rosat.
El kefir és una beguda fermentada que es pot fer a partir de llet de vaca o cabra, aigua o llet de coco. Igual que el iogurt, és ric en llevats i bacteris, però el quefir conté moltes soques principals de bons bacteris que no es solen trobar en el iogurt.
Les torrades són gairebé tan antigues com la civilització humana: els egipcis ja les van preparar per utilitzar pa sec. És un menjar senzill i deliciós, fàcil de preparar i combinar, adequat per a tots els àpats del dia. Podeu fer pa torrat amb tota mena de pa, a la torradora, al forn, a la paella … Passos Mètode 1 de 6:
El iogurt grec és un producte lacti tradicional espès, cremós i extremadament saborós. L'única diferència entre el iogurt "normal" i el iogurt grec és que el sèrum s'ha eliminat en el iogurt grec, cosa que explica el seu sabor encara més concentrat.
Tant si colliu el vostre propi orenga com si en vau comprar un munt al mercat, cal assecar-lo abans de poder utilitzar-lo com a guarnició o com a ingredient. L’assecat és essencial, ja que millora la textura i el sabor d’aquesta herba. Si l'orenga està brut, esbandiu-lo amb aigua freda abans d'assecar-lo.
El pollastre marinat permet infondre-li sabor i mantenir-lo sucós mentre es cuina. Les marinades es fan amb oli, vinagre o qualsevol altre ingredient àcid i moltes espècies. Aquest article us guiarà pels passos necessaris per marinar pollastre mitjançant quatre mètodes populars.
La mel falsa o la mel impura es pot trobar al mercat cada cop amb més freqüència, tot i que molts d’ells porten una etiqueta de mel d’abella al 100%. Malauradament, tret que visqueu a la Unió Europea o a Florida, és possible que no pugueu confiar en l’etiqueta de mel pura.