La sopa de bròquil i formatge fresc és un deliciós regal a l’hivern. El podeu fer amb bròquil fresc o congelat i qualsevol formatge que es fongui bé. Aquesta recepta es basa en l’ús de formatge cheddar i verdures fresques.
Ingredients
- 1 cullerada de mantega fosa
- 1/2 ceba mitjana, picada
- 50 g de mantega fosa
- 50 g de farina
- 400 g mitja nata, meitat llet sencera (meitat i meitat)
- 500 ml de brou de pollastre o brou de vedella
- 250 g de bròquil fresc picat
- 200 g de pastanagues, tallades a juliana
- Sal i pebre a la vostra conveniència
- 1/4 culleradeta de nou moscada (opcional)
- 240 g de formatge cheddar picant, ratllat
Passos
Primera part de 3: preparació de la base de la recepta
Pas 1. Daureu les cebes
Foneu un pom de mantega en una paella petita. Quan sigui calent, afegiu-hi la ceba picada. Coeu la ceba fins que sigui translúcida i, a continuació, traieu la paella del foc i reserveu-la.
Pas 2. Foneu la mantega en una cassola
Poseu mantega en una cassola de ferro colat o un forn holandès i deixeu-la fondre a foc mitjà, hauria de fer xup-xup.
Pas 3. Aboqueu la farina per fer un roux
Feu servir una batedora per barrejar la farina i la mantega, la mantega s’espessirà i es tornarà lleugerament rossa. Remeneu-ho constantment perquè no es torni negre. Quan tingueu un color marró daurat, que trigui entre 3 i 5 minuts, el vostre vermell estarà llest.
Pas 4. Afegiu els líquids
Quan el roux estigui a punt, afegiu-hi la meitat i la meitat. Afegiu-hi també el brou de pollastre, sense deixar de remenar. Remeneu-ho fins que obtingueu una barreja perfecta.
Pas 5. Cuini a foc lent aquest aparell
Feu bullir el líquid. Deixeu-ho coure 20 minuts. Durant aquest temps preparareu els altres ingredients.
- L’aparell no ha de bullir. No dubteu a baixar el foc.
Feu la sopa de formatge de bròquil Pas 5: Bullet 1 - Si us agraden les sopes picants, afegiu-hi pebre negre i unes quantes voltes de pebre de caiena.
Feu la sopa de formatge de bròquil Pas 5: Bullet2
Part 2 de 3: coure el bròquil i les verdures
Pas 1. En aquesta preparació, afegiu-hi el bròquil, les pastanagues i les cebes
Remeneu-ho bé. Deixeu coure les verdures a foc lent durant uns 25 minuts.
- De nou, no bullis!
Feu la sopa de formatge de bròquil Pas 6: Bullet 1 - Tasta la sopa i ajusta les espècies.
Feu la sopa de formatge de bròquil Pas 6 Bullet2
Pas 2. Coeu la sopa fins que quedi espessa
Al cap de 25 minuts, hauria de quedar més espès. Traieu-lo del foc quan tingui la textura desitjada.
Pas 3. Tasteu
En aquest moment, salpebreu al vostre gust. Afegiu nou moscada i altres espècies si voleu. Barregeu-ho bé.
Pas 4. Barregeu la sopa
Amb una batedora de sopa o un processador d’aliments (en aquest cas, caldrà transferir), barregeu la sopa fins que li doni una consistència suau. Un cop barrejada, torneu la sopa a coure a foc mig.
- Si voleu conservar els trossos sencers de bròquil i verdures, ometeu aquest pas o barregeu només la meitat de les verdures.
Feu la sopa de formatge de bròquil Pas 9 Bullet1 - Utilitzeu una batedora de sopa si en teniu, cosa que us estalviarà de transferir la sopa.
Feu la sopa de formatge de bròquil Pas 9 Bullet2
Part 3 de 3: finalitzar la sopa
Pas 1. Incorporeu el formatge
Afegiu el formatge ratllat a la sopa calenta. Feu servir una cullera per remenar i deixeu-la fondre completament. Tasta la teva sopa! La sopa s’ha acabat quan el formatge està ben fos i hi ha tots els sabors!
Pas 2. Serviu la sopa
Aboqueu-los en bols i serviu-los amb rodanxes de pa cruixents, una mica d’arròs o una amanida verda.