Com arrasar remolatxa: 12 passos (amb imatges)

Taula de continguts:

Com arrasar remolatxa: 12 passos (amb imatges)
Com arrasar remolatxa: 12 passos (amb imatges)
Anonim

La remolatxa o "Beta vulgaris" conté potassi, fòsfor i antioxidants. Ric en nitrats, millora el flux de sang cap a determinades zones del cervell. La remolatxa vegetal va ser consumida pels grecs al segle V aC. DC i actualment hi ha diferents varietats de remolatxa com la remolatxa negra egípcia o la crapaudina. És molt fàcil posar remolatxa en pots, però la remolatxa és un vegetal poc àcid, de manera que heu d’utilitzar un autoclau per segellar els vostres pots.

Ingredients

  • 6 kg de remolatxa vegetal
  • Sal nitrada

Passos

Can Beets Pas 1
Can Beets Pas 1

Pas 1. Aconsegueix remolatxa

Seleccioneu remolatxes fresques precioses (preferiblement ecològiques). Han de ser ferms i de 3 a 5 cm de diàmetre. Agafeu una taula per tallar i talleu l'arrel i les fulles, deixant 2-3 cm de tija (d'aquesta manera les remolatxes conservaran millor el seu color). Renteu bé les verdures raspant la superfície amb un pinzell.

Can Beets Pas 2
Can Beets Pas 2

Pas 2. Cuineu la remolatxa

Aboqueu aigua en una cassola o una cassola gran, porteu l’aigua a ebullició i cuineu la remolatxa en aigua bullent de 15 a 25 minuts per suavitzar la pell. Traieu la remolatxa del recipient amb pinces de cuina o amb un escumós i traieu la pell de les verdures amb els dits o amb una cullera i després talleu les tiges i les arrels. Col·loqueu immediatament la remolatxa en un bol gran ple d’aigua freda.

Si heu comprat remolatxa de diferents diàmetres, primer cuineu-ne les més grans i després cuineu-ne les més petites, ja que les remolatxes grans han de cuinar una mica més que les petites

Can Beets Pas 3
Can Beets Pas 3

Pas 3. Tallar la remolatxa

Talleu la remolatxa en daus de 2 a 3 cm² o llesques d'1 a 2 cm de gruix amb un ganivet de cuina afilat. No cal tallar remolatxa amb un diàmetre aproximat de 3 cm.

Can Beets Pas 4
Can Beets Pas 4

Pas 4. Renteu-vos els pots

Renteu 9 pots amb una capacitat de 500 ml i les seves tapes metàl·liques amb aigua i sabó molt calents. Mantingueu els pots i les tapes calents fins que estigueu a punt per omplir-los.

Per mantenir els pots i les tapes calents, podeu rentar-los al rentaplats i deixar-los dins fins que estiguin a punt per utilitzar-los o col·locar els pots en un recipient ple d’aigua calenta després de capgirar-los

Can Beets Pas 5
Can Beets Pas 5

Pas 5. Col·loqueu la remolatxa als pots

Transfereix la remolatxa picada als pots, deixant un espai de 5 cm entre les verdures i la part superior dels pots. A continuació, afegiu una culleradeta (5 ml) de sal de nitrat per pot (opcional). Aboqueu aigua bullent als pots, tenint cura de deixar un espai de 2,5 cm entre l'aigua i la part superior dels pots.

Can Beets Pas 6
Can Beets Pas 6

Pas 6. Neteja els pots

Abans de tancar els pots, netegeu bé la vora amb un drap net i remeneu suaument la remolatxa amb una espàtula de plàstic petita o un ganivet de plàstic petit per eliminar les petites bombolles d’aire dels pots. Col·loqueu les tapes als pots i, a continuació, transfereix els pots a un autoclau que contingui 3 L d’aigua calenta.

Els pots s’han de col·locar sobre una reixeta a la part inferior de l’autoclau o sobre una tovallola de te, perquè no s’ha de col·locar directament a la part inferior de l’autoclau. Deixeu també un espai entre cada pot perquè la calor circuli entre els vostres pots

Can Beets Pas 7
Can Beets Pas 7

Pas 7. Tanqueu l'autoclau

Poseu la tapa a l’autoclau i porteu l’aigua a ebullició. Deixeu que la pressió es formi durant 10 minuts sense col·locar els pesos a l’autoclau ni tancar la vàlvula de seguretat. Quan hagin transcorregut 10 min, col·loqueu els pesos a l’autoclau i tanqueu la vàlvula de seguretat (segons el model d’autoclau). Ara deixeu que augmenti la pressió.

Can Beets Pas 8
Can Beets Pas 8

Pas 8. Segellar els pots

Deixeu els pots a l’autoclau durant 30 minuts a pressió constant. La pressió exacta depèn de l’altitud on es trobi (vegeu més avall). Compteu 30 minuts des del moment en què l’autoclau assoleix la pressió desitjada i comproveu regularment el manòmetre, perquè la pressió ha de ser constant.

  • Utilitzant un autoclau amb manòmetre: si vius entre el nivell del mar (0 m) i 300 m sobre el nivell del mar, la pressió hauria de ser de 69 kPa. Si esteu entre 300 i 600 m sobre el nivell del mar, la pressió hauria de ser de 76 kPa. Si us manteniu entre els 600 m i els 1200 m d’altitud, la pressió hauria de ser de 83 kPa. Si visqueu entre 1200 i 1800 m d’altitud, la pressió constant hauria de ser de 90 kPa. Si es troba entre 1.800 i 2.400 m sobre el nivell del mar, la pressió hauria de ser de 96 kPa.
  • Utilitzant un autoclau de pes: si viviu entre el nivell del mar (0 m) i els 300 m d’altitud, la pressió constant hauria de ser de 69 kPa. Si es troba a una altitud superior a 300 m, la pressió ha de ser de 103 kPa.
Can Beets Pas 9
Can Beets Pas 9

Pas 9. Apagueu el cremador

Apagueu el cremador de l'estufa i deixeu que la pressió baixi a 0 kPa. A continuació, traieu la vàlvula de seguretat i els pesos col·locats a l’autoclau i espereu 2 minuts abans d’obrir l’autoclau. Traieu la tapa de l'autoclau, tenint cura del vapor calent que s'escaparà del contenidor.

Can Beets Pas 10
Can Beets Pas 10

Pas 10. Traieu els pots

Esteneu un drap gruixut a la superfície de treball i, a continuació, traieu els pots de l’autoclau amb unes tenalles per posar-los a la tovallola o sobre una superfície de fusta, deixant un espai de 3 a 5 cm entre els pots perquè pugui circular aire fresc ells.

Deixeu seure els vostres pots. El centre de cada tapa s'enfonsarà una mica cap a l'interior dels pots, produint un lleuger "plop". És un senyal que els vostres pots estan segellats correctament. Tingueu paciència, ja que pot trigar fins a 12 hores

Can Beets Pas 11
Can Beets Pas 11

Pas 11. Deseu els vostres pots

Escriviu la data de conserva i el nom de la varietat de verdures a les etiquetes i, a continuació, enganxeu-les als vostres pots. Emmagatzemeu la remolatxa en un lloc fosc i en un lloc sec.

Can Beets Final
Can Beets Final

Pas 12. Convideu-nos quan els mengeu

Consells

  • Feu que el manòmetre d’autoclau revisi periòdicament un especialista per assegurar-vos que les indicacions que proporciona són exactes.
  • Utilitzeu diferents varietats de remolatxa (per exemple, gripau, remolatxa negra egípcia, remolatxa groga, chioggia) per variar colors i sabors.

Advertiments

  • Seguiu atentament les instruccions d’aquest article per evitar el risc d’infectar-se amb els bacteris que causen botulisme. És una malaltia molt rara, però pot ser mortal.
  • Si els vostres pots no estan segellats correctament (el centre de la tapa no s’ha enfonsat als pots), no els guardeu. Heu de guardar els pots a la nevera i consumir la remolatxa durant els dies següents.
  • El suc de les remolatxes us tacarà la taula de tallar i us pot tacar la roba. Poseu-vos un davantal de cuina per protegir la roba, utilitzeu una taula de tallar antiga i protegiu la vostra superfície de treball amb una tovallola de te vella.

Popular per tema