Les carxofes són delicioses, però us podeu preguntar com cuinar-les. Amb les seves fulles coriàcies i punxegudes, poden semblar bastant difícils de cuinar. En realitat, és molt senzill. La clau és triar carxofes fresques i preparar-les adequadament. Llavors, la cocció és fàcil. Per ajudar-vos, hem compilat una llista de consells que podeu utilitzar per cuinar aquestes verdures amb facilitat.
Passos
Mètode 1 d’11: trieu carxofes fresques
Pas 1. Comproveu la frescor
Trieu carxofes gruixudes amb fulles atapeïdes que “xisclen”. Busqueu els que siguin verds i porteu-los a examen. Els que són molt pesats i no donen la impressió de ser buits són els més frescos i els millors. Quan una carxofa comença a perdre la seva frescor, les fulles comencen a obrir-se. Per tant, és important que siguin estretes. Aixequeu una carxofa i manteniu-la al costat de l’orella. Premeu-lo suaument i escolteu-lo. Hauríeu de sentir com un petit xisclet. És una forma senzilla de saber si és fresc i bo cuinar.
- Una lleugera coloració porpra o fosca és normal.
- Si creieu que una carxofa ha estat cremada per les gelades, encara és bona. Fins i tot serà millor!
- La carxofa tampoc no ha d’estar completament tancada, ja que és possible que encara no estigui madura. Les fulles han d’estar prou obertes com per separar-les amb els dits.
Mètode 2 d’11: Retalleu les carxofes
Pas 1. Tallar la tija
Això facilitarà la cocció. Utilitzeu un ganivet de cuina afilat per tallar la tija de manera que el fons de la verdura quedi pla. A continuació, talleu les puntes de les fulles a la part superior de 2 o 3 cm per eliminar-les i obtenir una alçada uniforme.
La tija no és comestible. Tallant les puntes de les fulles, ajudareu a que les carxofes es cuinin uniformement
Mètode 3 d'11: podar les fulles externes
Pas 1. Tallar els seus consells
Els extrems de les fulles exteriors són coriàcies i no es poden menjar. També són més baixos que els altres i són més difícils de tallar. Talleu les puntes de totes aquestes fulles amb unes tisores de cuina perquè s’alinein amb les fulles de la part superior.
Mètode 4 d'11: Esbandiu les carxofes i separeu les fulles
Pas 1. Netegeu-los bé
Feu servir els dits per eliminar la brutícia de les fulles. La brutícia es pot enganxar en aquests espais amb molta facilitat. Feu passar aigua freda sobre una carxofa i separeu suaument les fulles amb els dits perquè l’aigua elimini la brutícia i la pols.
Mètode 5 d'11: Bullir les carxofes
Pas 1. Aquest és un mètode molt senzill
Poseu-los en un cassó ple d’aigua i poseu-los a ebullició. Quan comenci a bullir, baixeu el foc per mantenir l’aigua a foc lent. Mireu-ho mentre es cou i ajusteu la temperatura segons calgui per evitar que torni a bullir.
L’objectiu és bullir suaument les verdures. Si l'aigua bull bullent, algunes parts poden coure's massa i estovar-se
Mètode 6 d'11: Feu-los al vapor
Pas 1. Aquesta és una altra opció senzilla
Aboqueu aigua de 5 a 7 cm de profunditat en una cassola i introduïu-hi una cistella de vapor. Poseu les carxofes retallades a la cistella i porteu l’aigua a ebullició. Quan bulli, baixeu el foc a foc lent i tapeu la paella amb una tapa perquè les verdures es cuinin al vapor.
No traieu la tapa massa durant la cocció, ja que el vapor s’escaparà
Mètode 7 d’11: feu-les a la brasa
Pas 1. Utilitzeu una barbacoa
Donarà un gust lleugerament fumat a les verdures. Comenceu bullint-los o al vapor. A continuació, talleu-los per la meitat i col·loqueu-los en una barbacoa calenta amb els costats tallats cap amunt. Greleu-los durant uns 4 minuts i, a continuació, gireu els trossos per fer-los a la brasa a l’altre costat. Per menjar-los, arrenca les fulles i assaboreix la carn blanca i tendra a la base.
Mètode 8 d’11: rostiu-los
Pas 1. Preescalfeu el forn
Engegueu-lo i configureu-lo a 220 ° C. Mentre s’escalfa, estireu suaument les fulles de carxofa. Regar amb oli d’oliva i suc de llimona sobre les verdures i escampar-les amb sal i pebre. Emboliqueu-los bé amb paper d’alumini, poseu-los en una plata per coure i enforneu uns 70 a 80 minuts, fins que estiguin cuits.
Mètode 9 d'11: utilitzeu un forn de microones
Pas 1. Aquesta és la solució més ràpida
Poseu les carxofes en un plat de forn i cuineu-les entre 7 i 10 minuts. Trieu un plat gran apte per a microones i aboqueu-hi uns 150 ml d’aigua. Col·loqueu-hi les verdures, tapeu-les amb un embolcall de plàstic foradat o una tapa i cuineu-les a molta potència entre 7 i 10 minuts. Fica un escuradents al fons d’una carxofa. Si el podeu perforar fàcilment, ja està.
- Si les carxofes encara no estan cuites, amplieu el temps de cocció 1 min abans de tornar-la a comprovar.
- Si voleu afegir una mica més de sabor, podeu afegir mitja culleradeta de suc de llimona i oli d’oliva a l’aigua del plat.
Mètode 10 d’11: mengeu la carn de les fulles
Pas 1. Arrenca-les
Els podeu menjar amb salsa o només amb mantega. Quan les carxofes estiguin cuites, simplement arrossegueu una de les fulles externes i mossegueu-la a la part carnosa i blanca de la part inferior. Podeu submergir-lo en una salsa com ara amaniment o mantega d’all. Com més progresseu cap al cor de la verdura, més tendres seran les fulles.
Mètode 11 de 11: Traieu-vos els cabells i talleu el cor
Pas 1. Traieu els pèls
Quan hàgiu tret totes les fulles, veureu el centre o el "cor" de la carxofa. Utilitzeu una cullera o un ganivet per treure els pèls que el cobreixen de manera que només quedi la carn tendra. Talleu-lo a trossos i gaudiu-ne.